Dal 1984 il locale valorizza la tecnica di cottura più antica del mondo, ossia quella a fuoco di legna, sulle cui braci le carni cotte alla griglia sono esaltate al meglio(l'unica in tutta Parma e provincia), con circa 3 ql al giorno di legnami provenienti dal nostro appennino, in parti più o meno uguali da castagno, carpano e faggio. Insieme alle carni Parma Rotta offre una vasta selezione di specialità per soddisfare i palati più esigenti: dall'ampia selezione di antipasti, tra i quali i famosi salumi di Parma gelosamente custoditi in cantina in condizioni ottimali, alle paste rigorosamente fresche e fatte in casa, fino ai dolci sempre fatti in casa, tutto accompagnato da una vasta selezione di vini con ben 1000 etichette italiane ed estere. E per finire la pralineria di sempre di produzione propria,(non disponibile nei mesi estivi)con ottimi cioccolatini da gustare magari insieme a un buon bicchiere di selezionato cherry. Sulle tavole e nelle varie preparazioni dei piatti viene utilizzato esclusivamente sale rosa cristallino dell’Himalaya. Chiuso la Domenica e Lunedi