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La località di Sogliano sul Rubicone è conosciuta per la produzione di un particolare tipo di formaggio stagionato in antiche fosse da grano, di origine malatestiana, conosciuto anche come "formaggio di fossa". I primi insediamenti risalirebbero all'epoca Romana. La località è conosciuta per la produzione di un particolare tipo di formaggio stagionato in antiche fosse da grano, di origine malatestiana, conosciuto anche come "formaggio di fossa" Il simbolo di questo comune sono le 18 chiese presenti nel territorio comunale.
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